Las semillas de girasol

Los beneficios de las semillas de girasol radican en su Z químicausaelogio. Y en cuanto al contenido de algunas sustancias necesarias para el organismo, es difícil ser igual. Comer 100 gramos de semillas de girasol fritas proporciona la norma diaria de tiamina (B1), el 20 % de la norma de riboflavina (B2) y el ácido pantoténico (B5), el 64 % de la piridoxina necesaria (B6) y la mitad de la norma diaria de ácido fólico ácido (B9).

Las vitaminas B se complementan con una gran cantidad de tocoferol. 50 gramos de semillas de girasol son suficientes para cumplir con la norma diaria de su consumo. El tocoferol o vitamina E es increíblemente importante para el cuerpo ya que es un importante antioxidante. Tales sustancias previenen el desarrollo del cáncer y favorecen la juventud de los tejidos, ralentizando el proceso de envejecimiento.

el mineralzusaLa composición de las semillas de girasol no es muy diversa, pero sí muy saturada. 100 gramos de semillas de girasol contienen 81-82% de la cantidad requerida de magnesio y fósforo, 97% de la norma de selenio y cobre, aproximadamente 100% del volumen requerido de manganeso y 180% de cobre. Los niveles de calcio (7,8 %), hierro (29 %) y potasio (26 %) son relativamente bajos, pero se reponen bien con otros alimentos comunes. Y por la cantidad de zinc, las semillas de girasol prácticamente no tienen alternativas: 42%.

Un amplio efecto beneficioso en el cuerpo tiene un complejo de vitamina B1-B9, en combinación con vitaminas E y PP (ácido nicotínico). Una cantidad suficiente de estas sustancias es necesaria para un metabolismo efectivo, la conversión de ácidos grasos y un metabolismo de lípidos de alta calidad. La falta de vitaminas B suele ser la causa de muchos problemas estéticos. La deficiencia empeora la condición del cabello, la piel, las uñas, las vuelve quebradizas, secas y frágiles. ZusaJunto con las semillas de girasol y el aceite, las vitaminas actúan para prevenir tales trastornos.

Gracias a la gran cantidad de magnesio, la ingesta regular de semillas de girasol promueve la calma, el equilibrio del sistema nervioso, la construcción de conexiones neuronales y los impulsos en el cuerpo. Un sistema nervioso que funcione de manera estable mitiga las consecuencias del estrés, la enfermedad y otros eventos negativos.

En ausencia de conflictos del cuerpo con otros componentes, las semillas de girasol pueden ser muy útiles para la deficiencia de cobre en el cuerpo. El oligoelemento es responsable de la producción de hemoglobina y, por lo tanto, es necesario para prevenir y tratar la anemia. El cobre también necesita una piel sana, ya que el elemento promueve la síntesis de colágeno natural, corrigiendo así las arrugas.

La fibra dietética, que está presente en grandes cantidades en las semillas de girasol, también tiene un efecto positivo en el organismo. La fibra baja en grasa y no digerible se mueve a través de los intestinos y recoge los restos de comida. Esto implica un suave masaje de las paredes de los órganos digestivos, lo que aumenta el flujo sanguíneo.

El efecto beneficioso de las semillas de girasol en el tracto digestivo también se expresa en el paso de muchas sustancias antisépticas: flavonoides, ácidos orgánicos, minerales, etc. Esto preserva y restaura una microflora saludable. No en vano, el girasol se considera una excelente planta antihelmíntica. Las semillas de girasol también tienen esta propiedad, aunque el aceite es mucho más efectivo con la aplicación específica de helmintos.

plantabiotorpe

El tallo crece hasta 3 m de altura, recto, cubierto de pelos rígidos. Las hojas son ovaladas en forma de corazón, de color verde oscuro, de hasta 40 cm de largo, cubiertas de pelos rígidos, cortos y peludos.

Flores con grandes diámetros de 30-50 cm, girando hacia el sol durante el día (sólo en plantas jóvenes). Los pétalos son machihembrados, de color amarillo anaranjado, de 4-7 cm de largo; en el interior – marrón amarillento, tubular, numeroso – de 500 a 3000 piezas. Dentro de la flor hay 4 estambres con anteras fusionadas. Forman una flor en un tallo, pero se encuentran con pequeños brotes adicionales.

El girasol florece durante 30 días en agosto. Los frutos son semillas, ligeramente comprimidos, sueltos de 8-15 mm de largo y 4-8 mm de ancho. Puede ser blanco, gris, negro o rayado con un cuerpo fructífero coriáceo.

El girasol se recolecta utilizando dispositivos especiales: cosechadoras. Crece en hileras separadas 40-50 cm. La cosecha requiere cuidado y experiencia: si no se pone en fila, el tallo simplemente se romperá y la cosecha disminuirá.

Lo principal en los girasoles son las semillas. Para ellos, se cultiva esta planta muy fructífera. Una flor entera crece de una semilla, que contiene alrededor de 3 mil de las mismas semillas. Las semillas de girasol se comen crudas, fritas, se obtiene aceite de ellas, que se llama girasoles. Hoy en día, la cultura agrícola es muy común. Para ese momento, ya han lanzado muchas variedades de girasoles, que se diferencian por su contenido de aceite y el tamaño de las canastas (flores).

tipos de girasoles

El girasol es una cultura muy común en todo el mundo. Los criadores han producido unas 60 variedades de la planta. Un girasol silvestre tiene semillas pequeñas. Y las semillas del girasol común se dividen en dos categorías:

• para la producción de carnaval;
• para la industria de la confitería;

Hay tres tipos principales de aceite de calidad variable según la cantidad de ácidos linoleico, oleico y saturado:

1. Ácido oleico monoinsaturado o alto de girasol: contiene un 82% de ácido oleico, lo que afecta la rápida digestibilidad del aceite sin alterar los niveles de colesterol.
2. Girasol poliinsaturado u ordinario: se recomienda usar semillas en una dieta, ya que el contenido de ácido oleico es solo del 25-30%, el ácido linoleico es del 65% y los ácidos saturados son del 10-11%.
3. Girasoles con un contenido medio de aceite - esta variedad aún está en desarrollo y sólo se utilizó en la USA registrado.

Tecnología para el cultivo de girasoles.

El cultivo de girasol tiene una gran rentabilidad tanto para grandes explotaciones como para pequeñas superficies domésticas. En el primer caso, obtendrá un negocio rentable y efectivo, y en el segundo, obtendrá un hogar con aceite, semillas y cebo para el ganado.

Entre los cultivos oleaginosos, el girasol ocupa el cuarto lugar a nivel mundial en cuanto al producto producido. En 2013, según las Naciones Unidas, Ucrania (1,105 millones de toneladas) y Rusia (0,984 millones de toneladas) fueron los líderes mundiales en la producción de semillas de girasol. En tercer lugar, Argentina produjo tres veces menos - 310 mil toneladas. Los datos sobre la producción de aceite de girasol son similares: Ucrania y Rusia son líderes. Incluso 27 países de la UE no superan los valores rusos en total: 3140 contra 3570 (mil toneladas).

Los girasoles pueden crecer con confianza tanto en grandes plantaciones como en especímenes individuales en medio de una cama común. Lo principal para él es un suelo adecuado en la Z.usacomposición / estructura y la falta de predecesores desfavorables. Estos incluyen guisantes, canola, frijoles, remolacha azucarera, hierbas perennes. El girasol crece mejor después del maíz, el trigo, las papas. El girasol en sí debe devolverse a su lugar de cultivo original solo después de 5-6 años.

Los girasoles tienen un fuerte sistema de raíces que puede crecer hasta 4 metros de profundidad y hasta 1 metro en los lados. La parcela debe estar bien iluminada por el sol y protegida de fuertes vientos. Es deseable un medio de cultivo con una acidez media. La tierra negra y la marga arenosa son muy adecuadas. La arcilla pesada y el suelo salado no permitirán que crezca el girasol.

La siembra de girasol se realiza en mayo-junio, cuando la tierra se calienta +10-+12 5 cm de profundidad. Las semillas primero se mantienen brevemente en una solución acuosa de permanganato de potasio con un estimulante del crecimiento y luego se envían al suelo a una profundidad de 5 a 8 centímetros. Los fertilizantes y abonos minerales deben introducirse en el otoño anterior, y se recomienda añadir 20-25 g de nitrato de amonio a los nidos, así como 20 g de superfosfato por cada metro lineal.

Los primeros brotes complacerán su aparición en una semana y media o dos semanas, pero con un sellado profundo del material de la semilla, la germinación puede retrasarse de 3 a 3,5 semanas. Para un conjunto de masa verde, se permite el relleno con salitre, y después de la aparición del tercer par de hojas, se permite el desprendimiento superficial, deteniéndose cuando la planta alcanza un crecimiento de 60-70 cm.

Los girasoles necesitan riego poco frecuente pero abundante. Dado que extrae activamente minerales del suelo, después del tercer par de hojas debe alimentarse con superfosfato a razón de 20-40 g por metro cuadrado. Después de la formación de cestas, es necesario introducir nitrógeno y potasio en el suelo con sulfato de potasio diluido (1 cucharada por 10 l de agua) e infusión de gordolobo (1: 10). El sulfato de potasio se vuelve a introducir cuando la planta entra en la fase de siembra.

Cuando la cabeza de la flor de la planta deja de alcanzar el sol pero permanece siempre orientada hacia el este, llega el momento de la cosecha. Las semillas mismas en este momento se endurecen y se oscurecen, y el follaje se marchita. Primero, las canastas se retiran y se envían a secar, luego las semillas se sacan de ellas y se envían a secar.

La semilla de girasol cruda se almacena mal debido a su propia obstrucción, humedad y capacidad de autocalentarse (y esto sucede más rápido que la cebada y el trigo). Primero, el químico Z cambiausaLa conversión de grasas, luego proteínas y, finalmente, las propiedades útiles de las semillas pueden perderse por completo. Como regla general, la madurez desigual del producto tiene el peor efecto sobre el tipo de almacenamiento. El aumento de la temperatura también contribuye al desarrollo de moho y la proliferación de microorganismos.

Las semillas de girasol frescas deben almacenarse con una humedad de hasta el 7 % y una temperatura de hasta +10 °C. Para un almacenamiento a largo plazo de alta calidad, el producto también debe limpiarse y secarse. Los girasoles con una humedad del 11 % al 13 % se pueden almacenar entre +2 °C y +10 °C. A mayor humedad, se limpia de impurezas y semillas en mal estado, luego de lo cual se enfría. Los contaminantes de malezas no deben ser más del 2%.

En tales condiciones, las propiedades útiles del producto permanecerán durante 3 a 6 meses después de la recolección. El almacén debe estar seco y desinfectado. Los girasoles se almacenan en bolsas sobre tarimas oa granel si el almacén está debidamente equipado.

productos de girasol

Cerveza

El segmento de mercado más grande de Sunflower es la extracción de aceite. Además, el aceite se utiliza en la industria alimentaria o como ingrediente en la elaboración de productos semiacabados o acabados; o se embotella como producto terminado.

El aceite de girasol se puede segmentar aún más como un producto comercializado a granel a precios bajos; y aceites especiales comercializados en cantidades más pequeñas a precios elevados; como productos premium y certificados, ecológicos y ecológicos. El aceite de girasol se obtiene a través de tres métodos diferentes; Aceite de girasol prensado en frío, prensado en caliente y refinado.

Hay un pequeño pero creciente número de procesadores artesanales que producen aceite por prensado en frío; El aceite se vende como un producto de alto valor, a menudo como un producto "orgánico" y, por ejemplo,usammen con otros aceites y harina. La industria alimentaria prefiere el aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico, ya que dicho aceite es más estable y útil. Los fabricantes de aceites técnicos como pinturas, combustibles o cosméticos prefieren los aceites con un alto contenido de ácido linoleico.

La demanda de aceite de girasol aumenta cada año, principalmente debido a la creciente concienciación sobre la salud y la apreciación de los beneficios del aceite de girasol. El aceite de girasol es rico en vitaminas A y E, grasas linoleicas y monoinsaturadas que ayudan a controlar los niveles de colesterol.

Además, la col rizada de girasol tiene un alto contenido de ácido oleico, y los fabricantes de alimentos están recurriendo al aceite de col rizada como sustituto de las grasas trans nocivas para la salud. El aceite de girasol es de color claro y tiene un sabor neutro; es un buen aceite de uso general, ya que puede soportar altas temperaturas de cocción. El aceite de semilla de girasol es uno de los aceites vegetales más útiles disponibles para cocinar.

molienda

La molienda que queda después de la extracción del aceite es una rica fuente de proteínas y un excelente alimento para los animales, especialmente los rumiantes. En comparación con la soja, la harina de girasol contiene menos energía y el aminoácido lisina, pero más fibra y metionina.

Una cubierta o cáscara de semilla separada tiene un alto contenido de fibra y poca proteína, tiene un valor alimenticio comercial bajo y, por lo tanto, a menudo se quema como fuente de calor para la molienda. Por cada 100 kilogramos de semillas de girasol trituradas, el procesador recibe alrededor de 40 kilogramos de aceite, 35 kilogramos de harina rica en proteínas y 25 kilogramos de vísceras.

caramelo de girasol

Las semillas de girasol se pueden consumir directamente o con un procesamiento mínimo y se denominan flores de confitería. Mientras que el aceite de girasol y la molienda están hechos de las mismas variedades de girasol, el girasol dulce tiene sus propias propiedades para propósitos específicos. Por lo general, la confitería es más oleaginosa, con un menor porcentaje de aceite, y se divide en tres categorías para su propósito previsto:

1. Girasol sin pelar. Estas semillas son más grandes, miden más de 1,2/XNUMX pulgada (XNUMX cm) de largo, tienen un núcleo que representa la mitad del peso total y una cubierta gruesa con rayas blancas y negras o negra (también hay semillas blancas en el mercado) que se venden sin pelar como snacks se hacen. La mayoría se venden asados, a veces sazonados con sal; Ahora también se utilizan sabores como parrilla, crema agria y cebolla.
2. semilla de girasol. Estas son semillas de tamaño mediano que se descomponen mecánicamente, y el núcleo se usa como refrigerio o como ingrediente alimentario en productos horneados. El grano se usa comúnmente en comidas y meriendas saludables, se puede agregar a las ensaladas, comer solo o moler hasta obtener una consistencia de harina y usarse como una alternativa a la harina sin gluten; que contiene carbohidratos y no contiene frutos secos.
3. alpiste. Las semillas son más pequeñas, que se utilizan para la alimentación de aves o para alimentos para mascotas. El mercado mundial de semillas para pájaros se puede dividir en pájaros enjaulados, pájaros salvajes, palomas (en particular, palomas mensajeras) y un mercado emergente: crecer para cazar o crear un hábitat para animales salvajes.