mazorca de maíz

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Todo sobre el maíz

Propiedades del maíz

Se considera que el maíz es la planta cultivada más antigua de la tierra que no puede autosembrarse y volverse silvestre. Como parte importante de la dieta, el maíz es inferior solo al trigo y al arroz.

El bioLas propiedades químicas del maíz lo convierten en un alimento muy útil. Contiene valiosas vitaminas del grupo B, PP, C, potasio, fósforo, molibdeno, flúor, yodo, cobre y otras para el ser humano. la zusaLa composición de los granos de maíz incluye grasas, carbohidratos, monosacáridos, disacáridos, fibra, almidón, ceniza. La proteína de maíz contiene aminoácidos esenciales como la lisina y el triptófano. Y como saben, la lisina es uno de los ácidos limitantes necesarios para la absorción de proteínas dietéticas en el cuerpo humano.

Cuando hablamos de maíz "alimentario", solo nos referimos a las variedades dulces. En la etapa de maduración de la leche, los granos de maíz tienen un sabor suave y delicado, esto se debe a un contenido reducido de almidón y un alto contenido de polisacáridos. Las variedades de maíz amarillo también tienen un alto contenido en caroteno y sales minerales como antioxidantes y caroteno cuando son lechosas. El caroteno hace mucho trabajo en nuestro cuerpo, por ejemplo: nos protege de los radicales libres, aumenta la resistencia al estrés, ayuda al cuerpo a adaptarse más rápido a condiciones inusuales y difíciles.

Se ha encontrado que el maíz es un cultivo de fácil digestión que tiene un alto valor nutritivo y nutritivo biotiene valor lógico. Cuando el maíz se incluye en la dieta, se activa el proceso metabólico, lo que tiene un efecto positivo en el bienestar, la vitalidad y la recuperación general. El grano de maíz es una fuente de proteínas para el cuerpo humano y animal. en la zusacomposición de los granos de maíz, el contenido de proteína es de aproximadamente 11,8%.

Se sabe que las proteínas forman soluciones coloidales viscosas, lo que juega un papel importante en la tecnología de producción. Por ejemplo: pan, panqueques, tortillas, palomitas de maíz, el cereal sale en sus características de sabor. Los granos de maíz se conservan y se utilizan en una serie de platos. Durante el proceso de conservación, el maíz conserva casi todas sus sustancias útiles.

El maíz también se usa para producir almidón, aceite de cocina, alimento para el ganado. Sin embargo, los diferentes híbridos de maíz tienen diferentes beneficios nutricionales, por lo que es importante evaluar las propiedades de los híbridos con respecto al uso del maíz en alimentos para animales, pan, conservas, etc.

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El maíz es una planta amante del calor, las semillas germinarán si el suelo se calienta a + 0 ° C en una capa de 10-10 cm. El crecimiento de la masa vegetativa se produce a una temperatura media diaria del aire superior a + 10 ° C.

El maíz distingue las siguientes fases más importantes del desarrollo de la planta: brotes, quinta hoja, séptima a octava hoja (período de crecimiento intensivo), flores en panícula, flores en panícula y mazorcas, madurez completa.

Los brotes aparecen en el día 7-15 después de la siembra, dependiendo de la temperatura y la humedad del suelo.

Normalmente, cuando las hojas alcanzan la etapa 5-6, la parte aérea del maíz deja de crecer. Esto está asociado con el desarrollo intensivo del sistema de raíces.

El sistema de raíces del maíz es húmedo, consta de varios niveles. El grano germina con una radícula de la que se ramifican las radículas laterales que forman el primer estadio del sistema radicular. Desde el primer nudo de la parte subterránea del tallo, se forman las raíces primarias (el segundo nivel del sistema de raíces). Las raíces nodulares (el tercer nivel del sistema de raíces) se forman a partir de otros nodos subterráneos del tallo. Las raíces de soporte (aéreas) se forman a partir de los nudos sobre el suelo, que se encuentran en la superficie del suelo y que, cuando se sumergen en el suelo, aseguran la estabilidad de las plantas. Cuando se recogen las plantas, las raíces aéreas forman un sistema urinario adicional involucrado en la nutrición.

La mayoría de las raíces están a una profundidad de 30 a 60 centímetros, algunas de las raíces penetran a una profundidad de 150 a 200 centímetros. Con falta de humedad en la capa superior al comienzo de la temporada de crecimiento, las raíces se extienden profundamente, con abundante humectación de la capa superior, las raíces se ramifican en la superficie del suelo. Las plantas con un sistema radicular ubicado cerca de la superficie del suelo toleran peor la falta de humedad durante la floración que las plantas con un sistema radicular que penetra profundamente.

Después de la aparición de la octava hoja, comienza el crecimiento intensivo de la planta. En un día puede alcanzar los 8-5 centímetros. En este momento es posible formar brotes laterales — hijastros. Las razones de su formación son las siguientes: baja temperatura en las primeras etapas de la vegetación; siembra escasa; una gran cantidad de fertilizantes nitrogenados. Según los experimentos realizados por la empresa «Singent», no se encontró relación entre la presencia de hijastros y una disminución en el rendimiento. Como regla general, los hijastros mueren en las etapas finales de la vegetación. El análisis de isótopos mostró que el carbono se encontró en los brotes laterales del grano, que el hijastro consideró una fuente de respaldo adicional para la formación de la cosecha de granos.

Se considera que el período crítico en la temporada de crecimiento del maíz es de 10 días antes de la floración, como floración y 20 días después de la floración. Este período es el más importante para la formación de la cosecha de cereales.

El maíz es una planta dividida monoica de polinización cruzada con una inflorescencia masculina (panículas) y una inflorescencia femenina (tallo). Durante la floración de las panojas, el polen (granos de polen) se forma en las anteras de las panojas y su liberación. El período de floración de las panículas difiere en diferentes híbridos y especímenes y varía desde varias horas hasta 7-9 días, dependiendo de las condiciones climáticas. La inflorescencia de la mazorca es visible por la presencia de estambres, estigmas. Los estambres que emergen de la base de la envoltura de la mazorca se muestran primero, las puntas de la mazorca al final. En condiciones favorables, la floración de la panícula comienza, por regla general, al mismo tiempo o 2-3 días antes de la aparición de la mazorca.

Las condiciones externas durante la floración influyen fuertemente en la formación de la mazorca. Con falta de humedad, nutrición insuficiente, obstrucción severa de malezas, el desarrollo de la mazorca se retrasa con respecto al desarrollo de la panícula. La brecha entre la floración de la panícula y la mazorca puede aumentar de 3 a 4 días. El fenómeno en el que hay un retraso entre la floración de las flores masculinas y femeninas se denomina protandria. Como resultado de este fenómeno, parte de las flores femeninas no se polinizan y no forman granos. Tales mazorcas tienen menos granos en la hilera y en la mazorca en general, también se observa a través del grano. Las altas temperaturas y la baja humedad reducen la viabilidad del polen y también afectan negativamente la polinización y la angustia de las mazorcas. A una temperatura del aire superior a + 30 ° C y una humedad relativa inferior al 30%, los procesos normales de floración y polinización se interrumpen: los hilos de la mazorca se secan, por lo que los granos de polen que caen sobre ellos no pueden germinar y mueren, por lo que no todas las flores femeninas son fecundadas.

Después de la fertilización, el grano se vierte. Hay maduración de leche, cera de leche y cera. Durante estos períodos, el material almacenado se acumula en el grano. Primero se presentan en forma de sacáridos, que luego, como resultado de reacciones de polimerización, se convierten en oligosacáridos y luego en polisacáridos (almidón).

Un paso importante que termina la temporada de crecimiento es la aparición de un punto negro. Es claramente visible en la base del grano. Su aparición significa el final del llenado de grano. En este caso, el contenido de humedad del grano es del 36-42%, dependiendo de la madurez del híbrido.

El maíz, originario de las regiones ecuatoriales del Nuevo Mundo, es un cultivo de día corto. La floración y la fertilización ocurren más intensamente en condiciones diurnas cortas y en el espectro de luz de onda corta. La duración de la temporada de crecimiento está determinada principalmente por los rasgos genéticos de los híbridos y cultivares. Cada híbrido requiere una cierta cantidad de temperaturas efectivas para alcanzar la madurez completa del grano. Para obtener la máxima cosecha de grano, se deben utilizar híbridos del grupo, cuyas necesidades de calor y luz coincidan con las de la zona de cultivo.

Tecnología para el cultivo de maíz.

Para lograr un rendimiento consistentemente alto de maíz y maíz verde, se requiere un enfoque integral del cultivo: la presencia de semillas de alta calidad en las fincas, métodos cuidadosos de labranza y siembra con sembradoras precisas, buen cuidado de las plantas, especialmente el contenido de el campo está libre de malezas, una cosecha de maíz de alta calidad para grano y silo en tiempo óptimo. Esta es la única forma en que podemos confiar en la eficiencia económica de la producción de maíz.

En el otoño, inmediatamente después de la cosecha del grano, es necesario pelar el rastrojo, dos semanas después para arar en la profundidad de la capa cultivable. En primavera, cierre la humedad a una profundidad de 3-5 centímetros y labre previamente el suelo hasta que las semillas de maíz estén selladas.

A la hora de elegir una parcela para el maíz, se debe dar preferencia a los suelos ligeramente francos, arenosos y arenosos, ya que se calientan mejor en primavera, con un valor de PH del suelo no inferior a 5,6.

Un elemento importante de la tecnología de cultivo de maíz es la elección de un predecesor. Los mejores predecesores para ellos son los injertos, las leguminosas, las gramíneas leguminosas anuales y perennes, así como los granos fertilizados con estiércol. Uno de los mejores precursores del maíz es el propio maíz, especialmente cuando se cosecha para ensilaje y forraje. El maíz da altos rendimientos cuando se vuelve a sembrar. Tales plantas durante 2-3 años en un solo lugar permiten una mejor selección del campo de fertilidad, simplifican el sistema de labranza y control de malezas, usan fertilizantes orgánicos, herbicidas y obtienen mayores rendimientos. Debido al efecto secundario del estiércol, especialmente en años secos, se puede obtener adicionalmente hasta un 20% de la cosecha.

La selección de híbridos es de gran importancia, aquí es necesario tener en cuenta los siguientes indicadores: el grupo de madurez de los híbridos, la dirección del uso económico: en grano o silo, rendimiento y calidad del forraje, resistencia a una serie de factores desfavorables. (heladas, sequías, enfermedades y plagas, etc.). La semilla debe cumplir con los siguientes requisitos básicos: hibridez no inferior al 95%, pureza no inferior al 98%, germinación no inferior al 92%, humedad no superior al 14%. Las semillas de maíz deben calibrarse y grabarse con medicamentos aprobados para la aplicación.

La siembra del maíz se inicia cuando la temperatura promedio diaria del suelo a la profundidad de la semilla alcanza los 10 °C. Todos los días si siembra tarde con la siembra después del tiempo óptimo, el rendimiento disminuirá en un 1%. en esta zusaSin embargo, tan pronto como lleguen las temperaturas constantemente necesarias, la siembra del maíz debe realizarse en poco tiempo para aprovechar al máximo la temporada de crecimiento. El sellado de las semillas en escabeche depende del momento de la siembra, mecánica zusacomposición del suelo, su humedad, la morfobioformas lógicas de maíz y no mide más de 3-4 cm. La densidad de plantas en pie depende de la dirección de uso, grupo de maduración, tipo de híbrido. Los híbridos de maduración temprana, a diferencia de los de maduración tardía, se pueden sembrar densamente. La densidad óptima de plantas cuando crecen en grano es de 80-90 mil piezas/ha; a la cultivación sobre el silo — 90-100 mil ed/ha.

Garantizar la precisión de la siembra garantiza una distancia uniforme entre las plantas. La distancia entre las semillas en las filas depende del ancho del espacio entre filas (generalmente es de 70 centímetros). Para la siembra de maíz se debe dar preferencia a las sembradoras neumáticas. El espaciamiento de semillas y la densidad de maíz requeridos solo se pueden lograr con un juego impecable de discos de semillas, un ajuste cuidadoso de la sembradora y la selección de la velocidad de operación óptima del equipo.

En las primeras etapas de desarrollo del maíz, es importante mantener el suministro de nutrientes en las capas superficiales del suelo, es decir, donde se encuentran las raíces de las plantas jóvenes, utilizando fertilizantes en formas fácilmente digeribles. En etapas posteriores de la temporada de crecimiento, el maíz puede absorber nutrientes de las capas más profundas del suelo (por ejemplo, nitrógeno de una profundidad de 120 a 150 centímetros). La dosis de fertilizantes nitrogenados en el contexto de la introducción de fertilizantes orgánicos es de 90-120 kilogramos / hectárea. En suelos conectados, la dosis completa se introduce en el cultivo previo a la siembra, en suelos ligeros, hasta 2/3 en la fertilización durante la vegetación de maíz.

Los fertilizantes fosforados, como el potasio, se suelen introducir sobre el rastrojo del antecesor en otoño. Dosis aproximada de fertilizante fosforado — 60-80 kg/ha, la mayoría de los cuales siembran y hacen hasta 10-20 kg/ha — en hileras al sembrar. En campos con un alto contenido de fósforo en el suelo o en situaciones económicas difíciles, los fertilizantes fosforados se aplican solo cuando se siembra en una dosis de 20 kg/ha. Los fertilizantes potásicos se aplican a una dosis de 90-120 kg/ha.

Una gran cosecha de maíz no es posible sin un control eficaz de las malas hierbas mediante el uso de herbicidas modernos. Contra malezas perennes como B. pasto de trigo, vientre de campo, pasto rosa, cola de caballo, tiene sentido económico luchar en cultivos de cultivos anteriores o en casos extremos después de la cosecha del antecesor con herbicidas permanentes (que contengan glifosato).

Existe una amplia gama de herbicidas que brindan suficiente eficacia para controlar las malezas durante la temporada de crecimiento del maíz.

La plaga más peligrosa es la cerca de alambre. Las técnicas básicas de control son: cumplimiento de la rotación de cultivos, lucha oportuna contra el pasto de trigo rastrero y remojo de semillas con insecticidas sistémicos.

Las principales enfermedades que afectan a las plantas son la pudrición de raíces y tallos, ampollas y cuero cabelludo polvoriento. Para evitar daños a la planta por estas enfermedades, las semillas se graban con preparaciones apropiadas antes de la siembra. Las medidas adicionales para combatir las enfermedades también son: usar semillas completas para la siembra, realizar la siembra en momentos óptimos, garantizar una buena ventilación en la zona de germinación de las semillas. Para combatir la cabeza de burbuja se requiere toda una serie de medidas, esto es la rotación de cultivos, el aislamiento espacial de los campos afectados.

Empezar a cosechar los híbridos en el silo cuando alcancen el contenido óptimo de materia seca, que es del 26-38%, es decir, desde el principio hasta el final de la fase de madurez cerosa del grano.

La cosecha de maíz para grano debe comenzar cuando el contenido de humedad del grano no supere el 40%. A niveles de humedad más altos, la cosecha de granos se vuelve económicamente poco práctica. La cosecha de un híbrido, con la madurez adecuada, debe realizarse en un tiempo corto y no exceder los 5-7 días, un retraso en la cosecha provocará una disminución significativa de la cosecha.

productos de maiz

El maíz es un alimento natural, competitivo y fácil de usar en cualquier tipo de negocio. El ensilado y el maíz forrajero forman una dieta hipercalórica para los animales.

El ensilaje y el maíz forrajero son los forrajes básicos que han sido utilizados masivamente por los ganaderos desde hace más de 30 años. Sus beneficios económicos y nutricionales (una planta fácil de cultivar, fácil de almacenar) le permiten reducir el costo de alimentos básicos como la leche y la carne.

Si se guarda correctamente, las vacas lecheras comen con placer el maíz de silo y tiene un alto valor energético. Aporta a la vaca hasta el 80% de sus necesidades energéticas y hasta el 40% de sus necesidades de nitrógeno. 1,5 kg de maíz, con una buena z de nitrógenousatz, suficiente para obtener 1 kg de leche.

Se recomienda utilizar maíz ensilado para mejorar la calidad del aceite animal de invierno (contenido en vitaminas, color, textura). El uso de maíz en la alimentación animal garantiza una calidad de la carne particularmente buena.

Casi 3/4 de todo el maíz en grano producido es consumido por animales, animales de caza y domésticos, estos últimos principalmente por aves y cerdos. El maíz se utiliza directamente en las fincas para la subsistencia o se vende a los ganaderos. En forma triturada, mezclada con otros cultivos (soja, guisantes), forma parte de varios tipos de harinas y productos granulados.

El maíz es muy apreciado por los ganaderos por su indicador energético basado en el contenido de almidón y aceite. Es el cultivo de grano más rico en energía. En avicultura, su indicador de energía digestible supera al del trigo. Gracias a este elemento energético de la dieta, 100 kg de maíz pueden producir 60 kg de carne de cerdo o 83 docenas de huevos, 80 kg de pavo, 45 kg de carne de pintada o 30 kg de carne grasa de pato, incluidos 2,5 kg de paté de hígado.

La ZusaLa composición del maíz (carotenos, ácido linoleico) proporciona las propiedades utilizadas para el cultivo de pollos y ponedoras de alta calidad.

El maíz se utiliza en los alimentos en diversas formas y forma parte de muchos alimentos: cereales, palomitas de maíz, maíz, aceite de maíz, papilla de maíz, pan de maíz, bebidas alcohólicas (ginebra, whisky). Forma la base de la dieta de los residentes de muchas regiones del mundo, por ejemplo, en México y los países de África Central. Este éxito del maíz se debe a la presencia de almidón en su Zusaatribuido.

En su núcleo, 80% maíz, los gránulos son almidón. El germinado, 12% granos de maíz, se compone de grasas y proteínas. La sémola se utiliza en la preparación de muchos platos tradicionales: gachas de maíz en Italia, Rumania y el sureste de Francia, tortilla en América del Sur, chips de maíz en el sur de Europa. USA. Los cereales también se utilizan en la fabricación de diversos productos (pan de maíz, papillas, comidas preparadas, galletas saladas o dulces…) en fábricas de cereales y almidón que reciben altos niveles de ácido linoleico (ácido graso principal) que le confieren valiosas cualidades dietéticas. Después de la destilación, el grano puede convertirse en una bebida alcohólica: whisky (una mezcla de alcohol de maíz y malta de cebada), jean (alcohol de maíz limpio), cerveza (almidón de maíz agregado a la malta de cebada y lúpulo para mejorar la suavidad del sabor y el color de la bebida).

En las plantas de almidón, el almidón se obtiene por remojo y la glucosa se obtiene por hidrólisis. El almidón y la glucosa se utilizan en salsas, caldos, sopas, alimentos dietéticos, productos lácteos, alimentos para bebés, confitería, chocolate y productos horneados, sustitutos de grasas, postres, helados, mermeladas, licores, conservantes, refrescos.

El maíz dulce está destinado únicamente al consumo humano. Es bajo en lípidos y alto en fibra y vitamina B. Se han seleccionado variedades especiales de maíz para obtener granos amarillos, convexos y de piel tierna y dulzona. Las mazorcas se recolectan al 70% de humedad del grano. Luego, las verduras se procesan muy rápidamente en menos de 6 horas para conservar su frescura.

Al ser bajo en lípidos, el maíz dulce es más bajo en calorías pero alto en proteínas. En comparación con otras especies, el maíz dulce contiene 5 veces más fibra, necesaria para el funcionamiento normal del sistema digestivo. Contiene casi todas las vitaminas B que tanto faltan en los productos sofisticados modernos. Su valor energético es de 97 kcal (o 410 KJ) por 100 g.

Casi la mitad de la producción de las fábricas de almidón se destina a su posterior procesamiento en otras industrias. 1/4 de los productos del supermercado contienen maíz.

Incluso la mazorca de maíz tiene aplicaciones industriales.

El almidón, natural o reciclado, se usa para fabricar papel, proporciona la viscosidad necesaria de la pulpa de papel y la resistencia de la hoja, y al aumentar el volumen de reciclaje de papel aumenta la necesidad de almidón. La capa superior, que oculta las imperfecciones del papel, también está hecha de almidón.

El almidón se puede utilizar para producir plástico naturalmente degradable, aunque hoy en día es poco utilizado para este fin debido a su alto costo y falta de voluntad política. Sin embargo, puede formar parte de algunos tipos de caucho, por ejemplo de automoción. Los derivados del almidón se utilizan como adhesivo para la fabricación de cartón ondulado, bolsas de papel, papel pintado, etiquetas, cintas adhesivas, etc. También se añaden a menudo como sustancias gelatinizantes y estabilizantes en emulsiones y pinturas.

Los hidrolizados de glucosa, derivados del almidón, se utilizan para producir antibiotika, vitaminas y vacunas. La industria farmacéutica suele utilizar el almidón y sus derivados para crear excipientes, principios activos o cápsulas que permiten la asimilación controlada del fármaco por el organismo. Los productos de la fermentación del almidón se utilizan en detergentes como agentes antifitosanitarios. Algunos de los derivados del almidón naturalmente degradables reemplazan a los fosfatos en los detergentes: esto permite limitar la contaminación del agua y mejorar su calidad.

Los aglutinantes de almidón de maíz se utilizan en la fabricación de moldes para fundiciones y en la separación selectiva de minerales en las minas. Las sustancias con almidón a menudo se agregan a los materiales de construcción.

La parte central del matraz, el palo, se utiliza para hacer compost, ropa de cama para animales, para fabricar diversos productos fitosanitarios, materiales aislantes térmicos y acústicos, para pulir metales, para fumar en pipa. Con un buen potencial energético, los palos también sirven como fuente de energía (calefacción de la casa, combustible para parrillas).

Y finalmente el etanol. Es alcohol etílico obtenido por fermentación de azúcar de plantas ricas en azúcar como el maíz, la remolacha o el trigo. El etanol se agrega a la gasolina para crear un combustible ecológico. Los combustibles ecológicos, basados ​​en materias primas agrícolas naturales y renovables, contribuyen a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero a la atmósfera (2,5 veces menos que cuando se utilizan combustibles fósiles).

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