Mostaza amarilla

Mostaza

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Todo sobre la mostaza

Propiedades de la mostaza amarilla

El químico promedio ZusaLa composición de las semillas de mostaza blanca es 32% proteína, 35% grasa, 14% BEV, 4,2% ceniza y 9% fibra dietética. El contenido de energía promedio de 1 c es 26,4 * 103 MJ. El químico promedio ZusaLa composición de la semilla de mostaza es azulada: 24 % proteína, 41 % grasa, 24 % BEV, 5,3 % ceniza y 8 % fibra dietética. El contenido de energía promedio de 1 c es 28,6 * 103 MJ. Los indicadores varían según el suelo y el clima y las condiciones climáticas, los elementos individuales de la tecnología de cultivo.

Se han encontrado carotenoides (β-caroteno, luteína, violaxantina, neoxantina), flavonoides, glucósidos: sinigrina, gluconapina, gluconasturcina, glucobrasicanapina en hojas de mostaza amarilla. Las semillas contienen glucósidos: sinigrina, gluconapina; Tioéster - sulfuro de dialilo, trisulfuro de dialilo; glucosinolatos e isotiocianatos y aceite de mostaza (3%). La mostaza saréptica contiene otros compuestos nitrogenados, ácidos grasos superiores: ácidos grasos erúcico, linoleico, linoleico, oleico, eicosa, palmitoleico.

plantabiotorpe

La mostaza amarilla es una planta anual de la familia de las crucíferas. El tallo es erecto, ramificado, por lo general de 60-90 centímetros de altura. En condiciones favorables, las plantas alcanzan una altura de 120 a 150 centímetros. El tallo es liso, a veces con pelos raros y un brillo azulado.

Una característica morfológica distintiva de la mostaza amarilla de otros cultivos es la presencia de dos tipos de hojas. En los primeros días de vida forma una roseta de raíces de hojas a la manera de las bienales ordinarias. Estas hojas son grandes, pecioladas, ligeramente peludas. En condiciones climáticas óptimas, las hojas alcanzan tamaños grandes, hasta 50 centímetros. Son líricos - emplumados, con una gran hoja superior ovalada. En la zona de suelos castaños, se formará una roseta basal de hojas entre 22 y 25 días después de la germinación. El diámetro de la roseta de hojas en este momento alcanza los 20-25 centímetros, sombreando hasta el 85% de la superficie del suelo.

La mostaza luego comienza a formar un tallo con hojas más pequeñas y cortas. Hay hojas sésiles más pequeñas en la parte superior del tallo. Son alargados-lineales, circulares o ligeramente irregulares. Las hojas están cubiertas con una capa cerosa sin pelos. La coloración varía de verde a verde oscuro y antociánico. En el caso de plantas sólidas, se forman de 4 a 7 ramas sobre un tronco, en el caso de ramas anchas, de 11 a 16 ramas, sobre las cuales se forman de 40 a 70 vainas.

La inflorescencia es laxa, de forma tiroidea a racemosa. La flor va de abajo hacia arriba. Las flores son de cuatro lóbulos, de color amarillo claro. Después de la floración, se forman vainas lineales, se presionan contra las ramas y se posan sobre tallos cortos (de 0,5 a 1,5 centímetros). Las dimensiones de la manga son de 2,5 a 5,5 centímetros de largo y de 0,2 a 0,5 centímetros de ancho. La manga tiene una salida delgada en forma de punzón. Las semillas están adheridas al tabique interno de la vaina.

Semillas de color amarillo mostaza de amarillo a marrón oscuro, esféricas, pequeñas. La masa de 1000 semillas oscila entre 1,6 y 3,4 gramos La superficie de las semillas es lisa. Las semillas tienen un sabor amargo, cuando se rallan emiten un olor etéreo característico de la mostaza de mesa. Las semillas contienen hasta un 49% de grasa. la zusaLa composición de las semillas contiene aceites esenciales, cuya proporción es de hasta 1,2%. La duración de la temporada de crecimiento depende de las condiciones meteorológicas del año. La mostaza madura en 70 días en años secos y en 90 días en años húmedos.

Tecnología para el cultivo de mostaza amarilla.

lugar en la rotación de cultivos

Un buen lugar para la mostaza es un campo de trigo y centeno, que se cocinan al vapor, así como cultivos de raíces. El trigo de invierno debe seguir a la mostaza. No se puede sembrar mostaza después de lino y vegetales crucíferos (tienen plagas y enfermedades comunes). Según los datos disponibles, la mostaza da altos rendimientos en las áreas no adulteradas de depósitos perennes o pastos perennes.

El vapor negro sigue siendo el precursor ideal de la mostaza en el sur y el sureste. La promesa de cosecha aquí radica en la limpieza de malezas del campo y la disponibilidad de reservas de humedad del suelo garantizadas en los campos de vapor. El trigo de invierno y primavera en pares negros también son buenos precursores de la mostaza. Se obtienen buenos resultados al sembrar mostaza después de leguminosas, y especialmente con una capa de gramíneas perennes.

Volver a sembrar mostaza sobre mostaza u otras verduras crucíferas es totalmente inaceptable. El intervalo de tiempo para el regreso de estas culturas debe ser de al menos 3-4 años. Los precursores indeseables de la mostaza son el mijo, el sorgo, la remolacha y las hierbas anuales.

El papel positivo de los mejores predecesores afectará solo si se observan las tecnologías de cultivo apropiadas de los cultivos anteriores de mostaza. Por lo tanto, es necesario prestar mucha atención a la naturaleza de la obstrucción del sitio en el verano anterior. Los humos desatendidos, los cultivos de primavera obstruidos por el invierno o las legumbres no pueden proporcionar una cosecha alta de mostaza en el futuro.

Es inaceptable poner mostaza en campos obstruidos con malezas perennes (cardos, pasto de trigo, etc.). Es difícil contar con el éxito en la siembra de mostaza en los campos de ultramar. En las primeras etapas, la mostaza crece lentamente, y las malas hierbas perennes y primaverales de rápido crecimiento pueden ahogar por completo las plantas. Al mismo tiempo, con tiempos de siembra óptimos, la mostaza es un fuerte competidor para un gran grupo de malezas tardías de primavera: pinzas, cerdas, pasto de corral. Los brotes de mostaza amigables pueden suprimir por completo estas malezas, por lo que la mostaza se puede cultivar en tales campos con alta eficiencia.

Momento y métodos de siembra.

Las semillas de mostaza están calientes y comienzan a germinar a + 1,0 C. Sin embargo, requieren mucha más humedad para hincharse y germinar que los granos. Por lo tanto, la mostaza debe sembrarse lo antes posible, cuando las sembradoras llegan por primera vez al campo.

Los estudios han demostrado que en las siembras más tempranas se obtuvieron 16,8 quintales/ha de oleaginosas. Con un retraso de 10 días en la siembra, el rendimiento de mostaza fue de 14,4 quintales/ha. Al sembrar 20 días después, el rendimiento de mostaza no superaba los 0,9 quintales/ha. La experiencia demuestra que la cosecha más alta de mostaza solo se garantiza con tiempos de siembra tempranos y de alta prioridad.

La razón principal de la disminución del rendimiento al retrasar la siembra es el adelgazamiento de los brotes debido al secado de la capa de semillas del suelo. En cultivos posteriores, el efecto está más influenciado por las malas hierbas, que muchas veces ahogan la mostaza. La productividad de los cultivos de siembra tardía se ve afectada negativamente por condiciones climáticas desfavorables en forma de sequía de verano. Debido a la clara ventaja de la época de siembra temprana, algunas fincas practican la siembra aérea y otros medios en métodos de dispersión. Para ello se prepara la tierra en el año anterior a la manera de vapor o semicocida. La siembra se lleva a cabo a principios de la primavera, después de que la nieve cae sobre el suelo congelado a una temperatura de -2 grados. Las semillas se mezclan con superfosfato o amonio el día de la siembra en una proporción de 1:7 o 1:10. Para sellar las semillas en el suelo 7-10 días después de la siembra, se realiza una sacudida con un rodillo posterior.

Las plantas aprovechan al máximo las existencias primaverales de humedad del suelo y desarrollan un sistema de raíces y un aparato foliar fuertes. En el futuro, las plantas de mostaza cultivadas con semillas desbordadas tolerarán mucho mejor las condiciones naturales adversas y se alejarán del daño masivo de las crucíferas. Al elegir el método de siembra, se tienen en cuenta las reservas de humedad de otoño-invierno en el suelo y la obstrucción del campo.

En campos bien preparados y libres de malas hierbas, se pueden lograr resultados exitosos con una sola siembra ordinaria con un espacio entre hileras de 30 centímetros. La siembra con una reja de tasa de semilla reducida se usa para aumentar el área nutricional de la planta y lograr una tasa de semilla óptima, lo cual es particularmente importante en años extremadamente secos. En áreas con humedad insuficiente, especialmente después de inviernos nevados, se debe dar preferencia al método de siembra ancha con una distancia entre hileras de 70 cm con el cultivo posterior obligatorio de la distancia entre hileras.

Con cualquier tipo de siembra, el sellado pequeño y profundo de las semillas de mostaza es inaceptable. La profundidad del impacto varía de 3 a 4 centímetros. El requisito clave aquí es sellar las semillas en suelo húmedo. Se permite un sellado más profundo en suelos ligeros y mecánicos a medida que se secan las capas superiores del suelo cultivable. La profundidad de trituración de las semillas se regula mediante los resortes de presión de las barras de siembra hasta que se liberan por completo.

Cuando se siembra con un espacio entre hileras de 30 centímetros, se utiliza una tasa de siembra de 1,5 a 2,0 millones de semillas en germinación por 1 hectárea. En regadío, así como en la zona de tierra negra en la primavera fértil, es recomendable aumentar la tasa de siembra a 2,5 millones de semillas en germinación. En áreas secas con un método de siembra amplio con un espacio entre hileras de 45 centímetros, la tasa de siembra se puede reducir a 1 millón de semillas en germinación. La tasa de siembra objetivo se puede mantener si mezcla semillas de mostaza con fertilizantes minerales granulares por adelantado a razón de 20 kg/ha. En este caso, las cajas de semillas se llenan con una mezcla de no más de 1/3 de la parte.

Cosecha

La mostaza es una planta de floración larga y su maduración suele retrasarse. Por lo tanto, solo se puede obtener una cosecha completa bajo la condición de la elección correcta del período de Kosovo. Con la cosecha temprana, las semillas se alimentan, aumenta la proporción de contaminación del aceite, disminuye el rendimiento del aceite y su calidad. Al mismo tiempo, un retraso en la cosecha conduce inevitablemente a pérdidas de cosechas debido a la mostaza.

La mostaza se puede separar o eliminar directamente. Al comienzo de la limpieza, es preferible el método de dos fases. En vigas inclinadas, cuando aproximadamente la mitad de las vainas adquiere un color amarillo limón, y las semillas en las vainas inferiores de las ramas centrales ya han adquirido la coloración amarilla de alto grado de la variedad. La humedad de las semillas en este momento es del 30-40%. La altura de corte no debe ser inferior a 15-20 centímetros. Cuando se corte mostaza baja, soportes en el carrete, cuelgue correas de goma de 70-80 milímetros de ancho para mitigar el impacto en las plantas y reducir el llanto de las semillas de las vainas. Los rodillos se trillan cuando se secan con un contenido de humedad de semilla de 8-12%.

Al segar en el vertedero, siempre existe el riesgo de que los vientos frecuentes extiendan los rodillos de secado. Para evitar tales pérdidas, algunas granjas practican "impactos" de salida de hasta 30 centímetros de ancho por pasada de la cosechadora. Las plantas restantes impiden la transferencia de rollos de mostaza y retienen la mayor parte de la cosecha.

La siega directa se utiliza en la economía con maduración uniforme de las plantas, en ausencia de malas hierbas en las plantas, en presencia de una buena base de limpieza y secado de granos. La fecha límite para la cosecha directa ocurre con un nivel de humedad de la semilla del 18 % o menos.

Las semillas de mostaza son muy pequeñas y tienen una gran fluidez. Grandes pérdidas son posibles durante la trilla. Por lo tanto, las cosechadoras deben prepararse cuidadosamente para la cosecha. El ajuste tecnológico adecuado de las cosechadoras juega un papel crucial en la cosecha más completa de semillas. Cuando se siega directamente, para reducir el aplastamiento de las semillas de las vainas, su borde está equipado con una correa de goma de 70-80 mm de ancho. La relación entre la velocidad periférica de las palas y la velocidad de traslación de la cosechadora es 1:1,0/1,1. La velocidad de trabajo de la cosechadora debe estar entre 5 y 6 km/h.

Al elegir los rodillos, también se presta atención a la velocidad de la cosechadora y la velocidad de la cinta de recogida. Copie los cabezales de las zapatas colocados en una posición correspondiente a la altura de corte de 100 mm para reducir el impacto en la hilera y advertir que las vainas se agrieten en los rodillos.

Para reducir la dispersión de semillas con los dedos del caracol sobre la parte central, se dispone una visera de metal o lona, ​​que se fija a las ménsulas del parabrisas del heder. Las dimensiones de la visera, 2,0x0,8 m, deben permitir la superposición completa de la parte central del caracol y estar por encima de ella a una altura de 35-40 centímetros.

Con 16 centímetros de ancho y 80 centímetros de largo, estas cuchillas se utilizan para retirar completamente el cultivo desde el fondo y alimentarlo de manera segura al transportador de la cámara inclinada. Las hojas están montadas con una protuberancia por encima de la espiral del sinfín a 35-40 milímetros.

Todos los ajustes se refinan durante el funcionamiento de prueba de la cosechadora y se ajustan de acuerdo con la condición de la masa triturada y la condición técnica de las unidades de la cosechadora. Si las granjas tienen dispositivos producidos en masa para cosechar césped, entonces, al cosechar mostaza, estos dispositivos (o sus elementos) se montan en la cosechadora. Los dispositivos están equipados con muelas abrasivas, una rejilla intercambiable de orificios con un diámetro de 2,5 y 3,5 milímetros, un juego de aletas para reducir la velocidad del aire de limpieza del ventilador, un juego de ruedas de gancho de hasta 290 milímetros de largo y un juego de correas espirales recubiertas de goma que se ubican en la zona del mecanismo de dedos del ventilador Sinfín de corte a instalar.

Con cualquier tipo de cosecha de mostaza, la limpieza cualitativa de las semillas en la unidad de trilla se logra mediante el trabajo conjunto de la rejilla y el ventilador. El suministro de aire debe ser tal que el montón en el enrejado se afloje, pero las semillas no se llevaron a la zanja. Los modos racionales de trillar la cosecha se dan en la Tabla.

Al cosechar mostaza, es necesario sellar con mucho cuidado los lugares de posibles fugas de semillas en todas las unidades de la cosechadora. El diagrama adjunto a la cosechadora muestra las áreas de pérdida potencial de semillas en la cosecha, y la siguiente tabla proporciona formas de eliminarlas. Trabajando en la corriente. La mostaza, como cultura muy respetada, puede autocalentarse en un racimo. Incluso un día de relación desatenta con semillas de mostaza svezheubrannym y termina con la pérdida de su germinación en un diez por ciento, porque la humedad de la semilla aumenta rápidamente debido a partes demasiado humedecidas de tallos de mostaza y malezas, la presencia de plagas en muchos. Además, con el almacenamiento prolongado de semillas oleaginosas, ya se observó un fuerte aumento en el índice de acidez a 9-5 mg de aceite sin refinar (a un valor de no más de 7 mg) a un nivel de humedad de más del 4,0%. Por lo tanto, el montón dependiente de la corriente debe limpiarse inmediatamente con todas las máquinas de limpieza de semillas.

Para la limpieza primaria de montones de mostaza, tamices separados y podsevnye con agujeros redondos y oblongos, que elija según el tamaño de las semillas.

Si las semillas no cumplen con las condiciones básicas, se someten a una limpieza secundaria en máquinas de limpieza de semillas con un juego de celosía para especies ácidas finas.

Si hay una gran cantidad de semillas de mostaza defectuosas en las semillas (afectadas por enfermedades fúngicas, germinadas), así como semillas de plantas de malezas que difieren en densidad de la mostaza, se utilizan mesas de clasificación neumáticas.

Después de completar la purificación, es obligatorio analizar los productos obtenidos en el laboratorio. El indicador más importante aquí es la humedad de las semillas. Con el almacenamiento a corto plazo, se permite un nivel de humedad del 12%, con el almacenamiento a largo plazo, la humedad no debe exceder el 8%. Para secar las semillas, se utilizan tolvas de ventilador, secadores de piso con una temperatura de 35-37 grados. Con y debajo de secadores, cuya temperatura no debe exceder los 35 grados.

Durante el almacenamiento, las semillas de mostaza pueden contaminarse con insectos y garrapatas, lo que crea condiciones adicionales para la humectación y el autocalentamiento de las semillas.

uso de mostaza

La mostaza amarilla es uno de los cultivos oleaginosos más importantes. Una buena planta de miel. A veces, la mostaza amarilla se siembra como fertilizante verde y se alimenta al ganado lechero.

Aplicación en la cocina

El aceite de mostaza se utiliza en las industrias de cocina, panadería, confitería, conservera, jabonera, textil, farmacéutica, perfumería y técnica. Se prefiere el aceite de mostaza sobre otros aceites al hacer masa de mantequilla. Para hacer las mejores variedades de alimentos enlatados, use aceite de mostaza en lugar de Provenza.

Las semillas bajas en grasa se usan para hacer mostaza de mesa. La mostaza de mesa es uno de los condimentos más populares para varios platos de carne, productos gastronómicos, sopas, verduras.

El polvo de semilla de mostaza en polvo se utiliza como condimento y saborizante para platos de carne fríos y calientes, para encurtir verduras y para enlatar pescado.

Las hojas tiernas de mostaza (principalmente variedades de hojas ricas en ácido ascórbico) se utilizan frescas en ensalada, como acompañamiento de platos de carne y pescado. En China, los brotes jóvenes y jugosos se salan y conservan.

Aplicación en medicina

El polvo de semillas de mostaza bajas en grasa tiene un efecto de calentamiento y se usa en la preparación de emplastos de mostaza, su uso en medicina como calentamiento y antiirritante, flujo sanguíneo y respiración lenta en inflamación de los pulmones, neuralgia, para efectos reflejos en función del sistema circulatorio, en el que crisis hipertensivas, accidente cerebrovascular inminente, angina de pecho. Con un resfriado crónico persistente, es bueno verter polvo de mostaza seco en los calcetines y ponérselos durante la noche. La mostaza no solo estimula el apetito, sino que también aumenta significativamente la liberación de jugo gástrico. Pitágoras también creía que la mostaza fortalece la memoria.

En la medicina popular, las semillas de mostaza se usaban como un medio para estimular la actividad del tracto gastrointestinal, como laxante, vómitos en la malaria, sedante. Tomar semillas y polvo de mostaza en forma pura o leche diluida ayudará con el envenenamiento con venenos.

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